2023年12月号

Chapter00_オープニング

• コークッキング概要
• 資金調達状況/組織環境について

Chapter01_VISION＆MISSION

• ビジョン実現のために重要なこと
• つくり手と食べ手の関係性
• アップデートする必要があるもの
• TABETEが再定義するもの

Chapter02_解決したい社会課題

• 食品産業の中でも注力している分野
• 中食産業の構造的問題
• 課題に対する考え方

Chapter03_これまでの課題解決策のネガティブな点

• 店舗の打ち手と消費者意識のズレ
• 店頭値引きによって店舗が失うものと生まれるジレンマ

Chapter04_ホテル業界での食品ロス課題

• ホテル業界でTABAETEが注力しているもの
• 顧客のニーズが生み出す食品ロス大量排出サービス

Chapter05_食品廃棄による、ロスだけではない課題

• 中食業界で働き始めた人が驚く実態
• 働く人に積み重なる2つの負担

Chapter06_食品ロス3つの側面

• 中食店で発生する食品ロスの大きさ
• 廃棄する時行われる矛盾と無駄作業の数々…
• ３側面、環境、倫理、もう一つは？
• 食品ロスが出ても痛くも痒くもない構造の秘密
• なぜ、中食産業の食品ロスは放置され続けてきたのか…

Chapter07_海外のフードシェアリングサービス先行事例

• EU諸国だけでなく、欧米にも進出しているデンマーク（コペンハーゲン）生まれの解決策とは？
• 8年で累計

Chapter08_フードシェアリングサービス「TABETE」全容

• そもそもフードシェアリングサービスとは？
• TABETEが飲食、中食市場で創っている世界観
• シンプルなサービスの流れ

Chapter09_すべてを変えたTABETEブレイクのトリガー

• 店舗、ユーザー、社会を巻き込んだボタンの秘密
• ボタンにつけられたたった一つのシンプルな言葉とは？
• 消費者は「隊員」？
• 売り方、買い方のアップデートをするために考えたこと
• 誕生の瞬間はUI開発中だった

Chapter10_応援が応援を呼び、拡散され続ける仕組み

• アプリに設けられた拡散誘発メカニズム
• X（旧Twitter）で拡散されるポストの数々
• なぜ、ユーザーはTABETEを使ったことを思わずポストしてしまうのか？
• ユーザーを巻き込むゲーミフィケーションの仕掛け
• GoogleマップとTABETEの意外な共通点
• 社会課題をおいしく楽しく解決するインフラ構想

Chapter11_アプリ着想の原点

• 海外先進事例からの着想
• 一念発起させた課題の規模と難易度
• 決断時のマインドセット

Chapter1２_ アプリユーザー体験

• TABETE利用の流れ
• 1分以内に利用完了できる仕組み
• 店舗とユーザーの絆を深めるアプリの仕掛け

Chapter13_導入店舗側のユーザビリティ

• 多様で選択可能な３タイプの通知機能
• 時代に逆行!?電話通知がウケる理由
• ユーザー数が増えても電話通知対応ができる仕組み

Chapter14_TABETE導入費用＆利用料について

• ユーザーは利用料ゼロ、会費ゼロ
• 店舗は完全報酬型でランニングコストゼロ
• これまで２回変えてきた販売手数料
• 試行錯誤による価格設定理由
• なぜTABETEは上限金額を設けているのか？
• 価格設定と密接な「理念」と曲げられない「信念」
• WHYから始める事業設計

Chapter15_スムーズな導入を実現できる秘密

• 導入店舗が口を揃えて言う喜びの言葉に現れるサービスの特徴
• 導入負荷を下げるために行っている仕掛け
• 管理画面へのこだわり
• カスタマーサクセスの為にサポートで注力しているポイント

Chapter16_TABETE導入の店舗メリット

• ロスを減らして利益増
• ブランドイメージ向上
• 未開拓新規顧客の獲得
• 従業員満足度UP

Chapter17_ユーザーデモグラフィック（年齢編）

Chapter18_広告なしで伸び続ける実績

• 登録ユーザー数
• 登録店舗
• レスキュー食数
• 広告なしで伸び続ける秘密
• 口コミが連鎖するメカニズム
• 急成長しているからこそ生まれる課題

Chapter19_地方型戦略と都市型戦略の違い

• Uberなどのデリバリービジネスとの決定的な違い
• 2つの型に現れる、重要なユーザーの行動特性
• なぜ、地方の方が拡大しやすいのか？
• 中間型の特徴と攻略戦略
• 地方型、都市型それぞれの攻略戦略公開

Chapter20_ユーザーデモグラフィック（意識層編）

Chapter21_TABETE導入事例【食品ロス削減効果と経済的効果】

• 導入後たった5分で成果あり。導入反対だったところから、80％以上の原価回収に成功するまで【俺の株式会社様】
• 累計5,000食以上ロス削減だけでなく、輸送コスト＆人件費削減に成功【（株）芝寿し様】
• 老舗のブランドイメージを下げることなく菓子パンの返品率を15％→10％に削減【（株）木村屋總本店様】
• 工場直売会を併用し、4ヶ月で1万個以上の食品をレスキュー【（株）オハラ様】
• ホテル新規利用客やリピーターを獲得しながら、4ヶ月で400kgロス削減【JR西日本開発様】
• 独自ノウハウで高衛生基準を保ちながらホテルビュッフェで50％以上のロス削減【三井不動産ホテルマネジメント様】

Chapter22_最大のロスと利益を生み出す繁忙期課題を解決

食品ロス約1,300食＝約650kgの削減に成功しているクリスマスレスキュー大作戦とは？

Chapter23_大手上場企業店舗への大型導入案件について

• セブンイレブンでのPoC（Proof of Concept：概念実証）実施スタート
• 国民的企業「不二家」全約400店舗に順次導入中！

Chapter24_創業のきっかけ

• 飲食店舗運営、調理場経験で知った課題の現状
• 課題に対する意識の薄れと葛藤
• 啓蒙活動で体験した限界

Chapter25_チームに根付く応援文化の根源

• 食品ロスは問題ではなく現象である
• 食品ロスの解決はゴールではなく〇〇〇〇がゴール
• 買い方と売り方は表裏一体

Chapter26_応援文化の可能性と移り変わり

Chapter27_フードシェアリングサービスのビジネスとしての成長可能性

• なぜ「TABRTE」は2030年に「アジアNo. 1」を目指しているのか？
• 市場が縮小し続けている国vs急拡大している国
• コークッキングがスタートアップモデルを選んでいる理由

Chapter28_今後のビジョン

• アジアにフードシェアリングサービスをあたりまえのインフラとして根付かせる
• フードシェアリングサービスの会社ではない

Chapter29_視聴者へのメッセージ